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食疗降火小偏方——浆水

作者:aqi 来源: 日期:2025-6-6 人气:0 评论:0
 

       快到夏天了,对于一个甘肃人来说一碗浆水面才是最佳的解暑神器,几乎家家户户都做浆水、吃浆水面。作为一个陇西人怎么可以不会做呢?今天小编就教大家如何做真宗的陇西浆水。

 



 

主要食材:

      新鲜小芹菜(我们也叫毛芹菜)       包菜(也叫莲花白)

      土豆                                                  胡萝卜

     绿豆芽(还有其他原料,依口味习惯选择一样,也可以是几样搭配而作)

 

制作方法:

第一步:找个小缸或者小坛子,包菜、土豆、胡萝卜切丝和绿豆芽都放入坛子中,水烧开倒入坛子。

第二步:烧一锅水,等水烧开以后放入切好的芹菜(芹菜切断),一般长3-4厘米。找个小碗放入面粉加点水搅拌均匀,等锅开以后到入锅中。烧煮2分钟后倒入坛子中,等坛子中的水自然降低温度。

第三步:坛子的温度降下来后,倒入引子也就是之前发酵过的浆水如果没有可以用发酵粉代替。

第四部:盖上坛盖,让他发酵。如果天气热早上做完下午就能吃,如果天气凉就只能等到第二天啦。


 



 

浆水的吃法:

浆水最地道的吃法就是浆水面,是夏天很好的解暑食疗方法。接下来小编手把手教你做地道的浆水面。先把浆水用胡麻油炝过,盛到盆里,用开水调好酸度,等煮好面(可以是荞面节节、小麦面条、手擀碎面等)后盛入碗中,配以胡麻油炝的韭菜、小葱、洋蒜等佐料,再放上咸菜、香菜等,一碗清香四溢、热气腾腾、消暑解渴的浆水面就呈现在食客面前了。

浆水面也可以先煮好面( 先将土豆切成粗条用胡麻油清炒后煮到微熟,再放入由小麦面、荞面、豌豆面混合擀成杂粮面),完了加入浆水,以微酸为宜,配以咸菜同样味道可口。是我们当地人十分喜欢吃浆水面。

 


 

浆水的作用和主治:

        上吐下泻(浆水煎干姜饮用),过食腊肉,致筋痛肚闷(浆水煎粥吃,加少量老鹰屎,效果更好),手指肿痛(浆水加盐泡患处,水冷应换热),脸上黑痣(每夜用热的浆水洗脸,再用布揩红,以白檀香磨汁涂擦),骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后,加焙过的陈橘红和多年浆水脚,做成丸子,如芡子大,每次含咽一丸)。浆水还能调中引气,开胃止渴,解烦去睡,调理脏腑,利小便。 

浆水面吃起来无比酸爽淋漓!过瘾极了、如果炝好的浆水多余下来随时可以喝!春节过后该解解腻了!

好了以上就是浆水的做法和介绍啦,陇西地道的浆水你学会了吗?自己动手试试吧!

 

作者:高丽娟


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