冬季用汤进补最好不过了，而鸡汤更是每个家庭的首选，你知道吗?其实鸡粥营养更佳丰富，要选用鸡最嫩滑的部位，作出来的鸡粥清心滋润，妙不可言!
【鸡肉的食用效果】
1.温中益气
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2.增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
3.解毒功能
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
4.提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
【鸡肉粥的做法】
1、板栗鸡肉粥
材料：鸡肉100克、板栗50克、油、盐适量、姜1片
做法：大米适量，洗干净，加入适量清水，板栗几颗，也清洗一下，与大米一同放煲里，大火烧开，鸡肉，把骨头与肉分开切好，鸡骨头放煲里，与大米一同先熬着。鸡肉切成肉沫，放少放生粉，油盐搅拌均匀，腌制一会。等粥熬得差不多的时候，把肉末也放进去一起煮。等粥的水份差不多没有，就可以关火了。
2、香菇鸡肉粥
材料：鸡肉脯、胡萝卜、香菇、生姜
做法：将鸡肉脯、胡萝卜切丁，香菇切片。
锅中导入少许油，油爆之后将鸡肉和生姜倒入，翻炒之后加入少许料酒;而后将胡萝卜和香菇倒入，加盐，炒熟。同时，将米淘好之后倒入电饭锅中加水，先煮白粥。
粥煮熟之后，将炒料倒入搅拌之后继续煮5分钟，后调入味精和香葱。
3、滑鸡粥
材料： 鸡肉、米 、姜丝、生粉、蛋清、菜丝、小葱、白胡椒粉
做法： 煮粥前先把鸡肉腌好，选鸡小腿两只斩碎，用姜丝，生粉，蛋清和盐腌制起来。等到粥煮成颗粒都散开。将鸡肉一块一块放入沸腾的粥内，大火煮10分钟，其中不断搅动以防粥沸出来。煮好后依个人口味加入一些生菜丝，小葱，白胡椒粉即可。
【鸡肉的禁忌人群】
1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
鸡肉不仅吃起来美味，更有多种营养成分，大人小孩都可以吃。
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