主料：鳕鱼500g，豆腐250g
辅料：色拉油，细香葱，姜，大蒜5个，小红椒2个，料酒15ml，生抽15ml，老抽15ml，醋3ml，糖10g，盐适量，鸡蛋适量，葛粉适量
鳕鱼炖豆腐的做法
步骤1.准备好所有的食材。
步骤2.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。
步骤3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。
步骤4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
步骤5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
步骤6.放入煎好的鳕鱼块。
步骤7.加入适量的清水，加入老抽。
步骤8.加入生抽和料酒。
步骤9.加入白糖。
步骤10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
步骤11.加少许香醋继续炖煮5分钟。
步骤12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
步骤13.在撒上一些葱花关火。
鳕鱼炖豆腐烹饪技巧
鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。
最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐，人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食，豆腐的鱼肉的营养混搭在一起，营养更加丰富也更易于人体的吸收。
此道菜鱼肉鲜嫩豆腐嫩滑，是孩子补钙补脑的好选择。
